ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

 

Όλοι ξέρουμε ότι τα  ψητά λαχανικά δεν είναι το πιο εύκολο φαγητό. Αυτή η συνταγή ήρθε να πείσει και τους  πιο δύσπιστους. Το μυστικό είναι τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Έτσι θα έχουμε ένα πεντανόστιμο  πιάτο για όσους ακολουθούν ελαφριά διατροφή αλλά μπορεί να αποτελέσει ένα ωραίο συνοδευτικό για το κρέας. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα λαχανικά ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις μας. Όταν το σερβίρουμε στα πιάτα μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά κατίκι Δομοκού.

 

ΥΛΙΚΑ:

4-5 μέτριες πατάτες

2-3 μικρά κρεμμύδια

2 καρότα

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 πιπεριά κίτρινη

15 μικρά μανιτάρια

4 κουταλιές της σούπας λάδι

2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο

1 κύβος λαχανικών ή 1 κύβος κότας

2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

½ κούπα νερό

Αλάτι πιπέρι

4 κουταλιές κίτρινο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε.

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια.

Στη συνέχεια κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Τέλος, κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές σε κυβάκια.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ορθογώνιο πυρέξ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι και το μπαλσάμικο ξύδι.

Λιώνουμε στο νερό τον κύβο και το βάζουμε στο φαγητό. Ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰C για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν θέλουμε στο τέλος προσθέτουμε το τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει. 

 

Καλή σας επιτυχία!

Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.

Θα με βρείτε εδώ:

Instagram: @noukatso

Facebook: Eleni Tsokanou