ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΝ ΡΟΔΑΚΙΝΑ

 Αυτή η συνταγή είναι ένας γλυκός αποχαιρετισμός για καλοκαίρι που φεύγει. Ποιος είπε πως μέσα στον Σεπτέμβρη δε μπορούμε να έχουμε γλυκά ροδακινά; Γεμιστά μπισκότα σε σχήμα ροδάκινου, με εμφάνιση αλλά και γεύση που ξεγελάνε και θα αφήσουν όλους με το στόμα ανοιχτό. Αξίζει σίγουρα ο χρόνος που θα χρειαστεί να τα φτιάξουμε.

φ..1

 

ΥΛΙΚΑ

(35 μπισκότα-ροδάκινα περίπου)

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα γάλα
  • 5 αυγά
  • 1 κούπα βούτυρο λιωμένο
  • 6-7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας bakingpowder
  • Ξύσμα ενός λεμονιού

 

Για τη γέμιση:

1 κούπα μαρμελάδα ροδάκινο ή πραλίνα φουντουκιού ή κρέμα ζαχαροπλαστικής

Για την επικάλυψη:

  • ½ κούπα γάλα
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • Κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

 

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε για 2 λεπτά το χτύπημα.

φ2

Τέλος ρίχνουμε το  γάλα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε 1 λεπτό.

φ..3

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικινπάουντερ. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, ανακατεύουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το υπόλοιπο μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δε θα κολλάει στα χέρια.Πλάθουμε μικρά μπαλάκια με τα χέρια μας σε μέγεθος καρυδιού. Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε το κουτάλι παγωτού ή με το ειδικό εργαλείο που κόβουμε μπαλάκια τα φρούτα και τα λαχανικά.

φ..4φ..5

Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Πιέζουμε  λίγο με το δάχτυλο το κάθε μπαλάκι να πλατύνει λίγο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά περίπου στους 180⁰C μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα από την κάτω πλευρά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφού κρυώσουν λίγο με ένα κουταλάκι ή με ένα κοφτερό μαχαιράκι κάνουμε μια μικρή τρύπα από την κάτω πλευρά για να βάλουμε τη γέμιση

Κρατάμε την ψίχα που βγάζουμε από τα μπισκότα, τη θρυμματίζουμε και ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα.

Γεμίζουμε τα μπισκότα και τα ενώνουμε κατά δυάδες. Αφαιρούμε τη μαρμελάδα που περισσεύει.

Σε δυο μπολάκια βάζουμε γάλα, στο ένα διαλύουμε το κόκκινο χρώμα και στο άλλο κίτρινο. Σε ένα άλλο μπολ τοποθετούμε τη ζάχαρη.

φ..14

Παίρνουμε ένα-ένα τα γεμιστά μπισκότα και βουτάμε πρώτα στο κίτρινο χρώμα  από τη μια πλευρά και μετά στο κόκκινο από την άλλη, ώστε να μοιάζουν με ροδάκινα. Για πιο έντονο χρώμα, μπορούμε  με ένα πινέλο, να τα χρωματίσουμε  απευθείας με το χρώμα ζαχαροπλαστικής.Και στο τέλος τα βουτάμε στη ζάχαρη.

φ..15φ..16

Αν θέλουμε, διακοσμούμε με φύλλα δυόσμου.

φ..17φ..18

Καλή σας επιτυχία!

Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.

Θα με βρείτε εδώ:

Instagram: @noukatso

Facebook: EleniTsokanou