Το χοιρινό είναι το κρέας που τιμούν οι περισσότερες οικογένειες και αν μαγειρευτεί σωστά θα έχουμε ένα πεντανόστιμο πιάτο που όλοι θα γλείφουν τα δάχτυλα τους. Μια εξαιρετική συνταγή για χοιρινό κατσαρόλας με πατάτες που θα μελώσουν μέσα στην κόκκινη σάλτσα και από την πρώτη μπουκιά θα μας θυμίσει έντονα φαγητό της μαμάς.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα (2-3 μεγάλα κομμάτια)
- 6 πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 5-6 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες
- 6 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κουτί έτοιμο χυμό τομάτας
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χαράζουμε το κρέας σε διάφορα σημεία και βάζουμε τις φέτες σκόρδου. Αν θέλουμε, αφαιρούμε το φύτρο από τη μέση του σκόρδου (πράσινος βλαστός) για να μην είναι τόσο βαριά η μυρωδιά του.
Σε μια κατσαρόλα,(ιδανικά,ρηχή και φαρδιά) βάζουμε 3 κουταλιές σούπας λάδι και σωτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με κονιάκ και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τη δάφνη.
Τέλος προσθέτουμε 1 κούπα νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ελέγχουμε κατά τη διάρκειακαι προσθέτουμε λίγο νερό σε περίπτωση που τελειώσει πριν βράσει το κρέας.
Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το ξαναβάζουμε στη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές λάδικαισοτάρουμε τις πατάτες για 10 λεπτά. Μετά τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερόμέχρι να καλύπτεισχεδόν το κρέας.
Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μελώσει η σάλτσα.
Καλή σας επιτυχία!
Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.
Θα με βρείτε εδώ:
Instagram: @noukatso
Facebook: EleniTsokanou
"The Big Boss" 