Cooking time with Noukatso

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ ΜΕ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ ΜΕ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

Το κοτόπουλο πανέ είναι ένα φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Ιδανικά τραγανό από έξω και ζουμερό από μέσα, τρώγεται για μεσημεριανό, βραδινό, με πατάτες τηγανητές, μέσα σε ψωμάκι ακόμη και για πρωινό. Οι περισσότεροι έχουμε συνηθίσει να πανάρουμε το κοτόπουλο σε φρυγανιά. Η συνταγή αυτή όμως, είναι λίγο διαφορετική. Θα αντικαταστήσουμε την φρυγανιά με δημητριακά και το γευστικό αποτέλεσμα θα μας ενθουσιάσει. Ψημένα στον φούρνο, ιδανικά για όσους αποφεύγουν τα τηγανητά. Θα φτιάξουμε και μια ελαφριά σως γιαουρτιού για απόλαυση χωρίς ενοχές.

ΥΛΙΚΑ

• 3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίπου 700 γραμμάρια)
• 3 κούπες νιφάδες δημητριακών
• ½ κούπα παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αυγά
• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ κούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα

Για τη σως:

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι 2%
• 2 καροτα μικρά τριμμένα στον τρίφτη
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Δυόσμο
• Λίγο ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανοίγουμε με ένα μαχαίρι τα στήθη κοτόπουλου και τα χτυπάμε με το ειδικό εργαλείο ( μπατή) ή με ένα βαρύ αντικειμενο για να τα πλατύνουμε και να τα λεπτύνουμε. Τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι. Σε ένα άλλο πιάτο χτυπάμε τα 2 αυγά, βάζουμε αλάτι πιπέρι.

Τοποθετούμε σε μια αεροστεγή σακούλα τα δημητριακά και με έναν πλάστη τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια. Εναλλακτικά τα σπάμε στο μπλέντερ. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε την παρμεζάνα, λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200⁰. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου και βάζουμε λίγο λάδι με το πινέλο. Αλευρώνουμε ένα-ένα τα κομμάτια, τινάζουμε ελαφρά και τα βουτάμε στα αυγά.

Τέλος πανάρουμε τα κομμάτια στο μείγμα δημητριακών-παρμεζάνας και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Ψήνουμε μέχρι πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και αν χρειαστεί τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Για τη σως ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τη βάζουμε στο ψυγείο.Αν δε τα φάμε αμέσως για να παραμείνουν τραγανά ,τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας.

Καλη σας επιτυχία!

Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.

Θα με βρείτε εδώ:

Instagram: @noukatso

Facebook: EleniTsokanou