Τα μακαρόνια είναι αδιαμφισβήτητα ένα από τα πιο πολυαγαπημένα φαγητά. Δεν τα βαριόμαστε ποτέ και είναι η πρώτη επιλογή φαγητού σε πολλά σπίτια. Σίγουρα κανείς δε μπορεί να πει όχι σε μια λαχταριστή μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο. Ιδιαίτερα όταν δεν υπάρχει χρόνος και δε θέλουμε να πλένουμε 2-3 σκεύη, η συνταγή αυτή είναι μια εύκολη λύση και θα χρειαστούμε μόνο μια κατσαρόλα. Ούτε καν σουρωτήρι. Στην Αμερική σε πολλές συνταγές αναφέρεται ως onepotpasta(μακαρόνια με μια κατσαρόλα) αλλά εγώ θυμάμαι τη γιαγιά μου τις μέρες νηστείας σε μια κατσαρόλα τσιγάριζε λίγο κρεμμύδι και μετά έβαζε τη σάλτσα με νερό και εκεί έβραζε τα μακαρόνια. Το άμυλο έδενε με τη σάλτσα και το αποτέλεσμα ήταν απολαυστικό.
ΥΛΙΚΑ:
- 1 πακέτο μακαρόνια
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτι κομμένο σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο κομμένες σε λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Μισή κούπα χυμό τομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο
- 2 μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 5 -5 ½ κούπες νερό
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι ζάχαρη
- 1/2 κούπα κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
- Κίτρινο τυρί για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αφού προσθέσουμε τις πιπεριές, σβήνουμε με κρασί.
Ανακατεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, τις ψιλοκομμένες τομάτες, τον χυμό και 1 κούπα νερό. Βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε 4 κούπες νερό. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία για βράσει το νερό. Όταν αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε για 15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά να μη κολλήσουν τα μακαρόνια στον πάτο της κατσαρόλας. Αν το νερό τελειώσει πριν βράσουν, προσθέτουμε ½ κούπα νερό ακόμη.Στο τέλος βάζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε μαϊντανό, τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Καλή σας επιτυχία!
Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.
Θα με βρείτε εδώ:
"The Big Boss" 