ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ
γράφει η Ελένη Τσόκανου
Όλοι τρελαινόμαστε για πίτσα, μια αγαπημένη λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους. Είναι απίθανο πως με 3 υλικά και με λίγο λάδι και αλάτι που όλοι έχουμε στο σπίτι, έχουμε μια αφράτη ζύμη χωρίς να αγχωνόμαστε αν φούσκωσε η μαγιά ή αν το νερό έχει την κατάλληλη θερμοκρασία. Με αυτή τη ζύμη, με μια νόστιμη σάλτσα και βάζοντας τα υλικά που μας αρέσουν θα ετοιμάσουμε μια σπιτική πίτσα πολύ γρήγορα. Περισσότερο χρόνο θα μας πάρει να περιμένουμε να κρυώσει παρά για να την ετοιμάσουμε (όλοι έχουμε καεί από ζεστή πίτσα, λαίμαργοι του κόσμου ενωθείτε).
ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
- ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
- 1 κουτάκι σόδα (330 ml)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 3 κουταλιές τηςσούπας ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
Για την πίτσα αλλαντικών:
- 1 δόση σάλτσα ντομάτας
- 6-7 φέτες κοτόπουλο ή άλλο αλλαντικό που μας αρέσει
- 2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά
- 3-4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 3-4 φέτες μπέικον
Για τη χωριάτικη πίτσα:
- 1 δόση σάλτσα ντομάτας
- 2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά
- 200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 5 ελιές κομμένες σε φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
- Λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη σόδα, το μέλι, το λάδι και το αλάτι.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα υλικά και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια, για 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Αν κολλάει στα χέρια η ζύμη πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Η ποσότητα της ζύμης είναι για ένα ορθογώνιο ταψί 36×27 ή για 2 στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 25 εκ. το καθένα. Διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 μέρες ή στη κατάψυξη για 1 μήνα μέσα σε μια αεροστεγή σακούλα αφού βάλουμε λίγο λάδι. Εναλλακτικά μπορούμε να απλώσουμε τη ζύμη σε ταψάκια (αφού έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί), να την καταψύξουμε για 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει η βάση πίτσας και μετά την τυλίγουμε με μεμβράνη ή την τοποθετούμε σε μια σακούλα. Έτσι την επόμενη φορά που θα θέλουμε μια πίτσα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200⁰, ξετυλίγουμε την βάση, βάζουμε τα κατάλληλα υλικά και ψήνουμε κατευθείαν.
Προετοιμασία πίτσας
Σε ορθογώνιο ταψί, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και σπρώχνουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη μέχρι να καλύψει όλο το ταψί. Θα απλωθεί ευκολότερα αν βάλουμε λίγο λάδι στα δάχτυλα μας. Αν θέλουμε να γίνει πιο τραγανή η ζύμη μας μπορούμε να τη ψήσουμε για 10 λεπτά στους 200⁰και μετά να βάλουμε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και στρώνουμε πάνω στη ζύμη.
Για την πίτσα αλλαντικών:
Κόβουμε τις φέτες αλλαντικών και τις στρώνουμε πάνω στη σάλτσα.
Βάζουμε τα τυριά ,τα μανιτάρια ,την πιπεριά, το μπέικον.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσουν τα τυριά.
Για την χωριάτικη πίτσα:
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη τη σάλτσα μας και βάζουμε τα κίτρινα τυριά με την φέτα. Στο τέλος πάνω βάζουμε τις ελιές,το κρεμμύδι και την ντομάτα.
Ψήνουμε στους 200⁰ για μισή ώρα περίπου μέχρι λιώσουν τα τυριά.
Καλή σας επιτυχία!
Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.
Θα με βρείτε εδώ:
"The Big Boss" 