Πλάθω (πασχαλινά) κουλουράκια ♫

Γεια σας! Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Τα κουλουράκια είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του Πάσχα. Αυτή η συνταγή θα μας δώσει μοσχομυριστά, πεντανόστιμα κουλουράκια, τραγανά απέξω και αφράτα από μέσα. Θα φτιάξουμε βήμα-βήμα και εύκολα κουλουράκια-λαγουδάκια για να ξετρελάνουμε τους μικρούς μας φίλους.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

(Η συνταγή βγάζει περίπου 40 κουλουράκια)

500 γραμμάρια βούτυρο (2 πακέτα των 250 γραμμαρίων, αν θέλουμε βάζουμε ένα πακέτο βούτυρο και ένα πακέτο μαργαρίνη)
½ κιλό ζάχαρη (περίπου 2 ½ κούπες)
5 αυγά
3 βανίλιες
1 ποτήρι γάλα ή ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι (ή μισό ποτήρι γάλα-μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι)
1 ½ φακελάκι baking powder
1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 ½ πακέτο περίπου)
Καρφάκια γαριφάλου ή σταφίδες για τα μάτια των λαγών

Για το άλειμμα:

1 κρόκος αυγού διαλυμένο σε λίγο νερό

Εκτέλεση συνταγής:

Για τα πασχαλινά κουλουράκια ,αφήνουμε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου

Χωρίζουμε τα ασπράδια αυγών από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Μπορούμε να χτυπήσουμε τα αυγά ολόκληρα αλλά αν τα βάλουμε χωριστά, θα μας βοηθήσει να βγουν πιο αφράτα τα κουλουράκια.

Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών στο μείγμα του μίξερ.

Φροντίζουμε να καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά κλείνουμε το μίξερ, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και τη βανίλια. Μπορούμε να κοσκινίσουμε τα στέρεα υλικά για να φουσκώσει πιο εύκολα το μείγμα μας.

Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το γάλα και το χυμό.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα του μίξερ μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δε θα κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο παραπάνω αλεύρι. Τυλίγουμε την ζύμη με μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Αφού βγάλουμε τη ζύμη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰ C. Πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε. Για τα λαγουδάκια πρώτα φτιάχνουμε ένα κορδόνι και το τυλίγουμε σαν

σαλιγκάρι.

Για το κεφαλάκι ,φτιάχνουμε ένα μικρότερο κορδόνι και το ενώνουμε από τη μια πλευρά. Πιέζουμε λίγο τις άκρες να λεπτύνουν για να σχηματιστούν τα αυτιά.

Ενώνουμε με το σώμα. Φτιάχνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το κολλάμε στο πίσω μέρος του σώματος για ουρά. Βάζουμε το γαρίφαλο ή κόβουμε μισή σταφίδα και το βάζουμε για ματάκι.

Μπορούμε να κάνουμε πλεξούδες, σαλιγκάρια και όποιο άλλο σχήμα μας αρέσει.

Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και με το πινέλο αλείφουμε το διάλυμα αυγού τα κουλουράκια. Αφήνουμε απόσταση ανάμεσα γιατί θα φουσκώσουν αρκετά. Τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα λαγουδάκια μπορούμε να τα κάνουμε πιο χαριτωμένα αν τα βάλουμε κορδελίτσα, ακόμη και κουδουνάκι.