Γεια σας! Είμαι η Noukatso, κατά κόσμον Ελένη Τσόκανου και σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου. Με μια Ηπειρώτισσα γιαγιά ήταν σχεδόν σίγουρο πως θα μάθαινα να μαγειρεύω. Εκείνη μου έμαθε πως το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις σε κάποιον που αγαπάς, είναι ένα πιάτο ζεστό φαγητό. Έτσι κι εγώ λατρεύω να μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου. Επειδή όμως ο χρόνος των περισσοτέρων είναι περιορισμένος, θα μοιράζομαι μαζί σας εύκολες αλλά πάντα νόστιμες συνταγές.
Η νηστεία για πολλούς μοιάζει δύσκολη όμως με τα κατάλληλα υλικά μπορούμε να βρούμε πολλές νόστιμες συνταγές. Σήμερα θα φτιάξουμε υπέροχους ταραμοκεφτέδες. Γιατί και η Σαρακοστή θέλει τον κεφτέ της! Όλοι έχουν συνδυάσει τον ταραμά με την ταραμοσαλάτα όμως αυτή η συνταγή θα σας κάνει να τον δείτε με άλλο μάτι. Φυσικά μπορούμε να παίξουμε με τα υλικά και να βάλουμε όποια μυρωδικά μας αρέσουν.
Υλικάσυνταγής:
- 100 γραμμάρια ταραμάς λευκός
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ξηρό κρεμμύδι
- 6 φέτες ψωμί (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψωμί που μας έχει περισσέψει, κουλούρι Θεσσαλονίκης, ακόμη και ψωμί του τοστ )
- ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 6 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- Πιπέρι
- Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε το ψωμί σε μια λεκάνη με νερό. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και πιέζουμε με τα χέρια να φύγει το περίσσιο νερό. Αφαιρούμε τυχόν σκληρά κομμάτια του ψωμιού.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά μας. Χτυπάμε στο μπλέντερ το ξηρό κρεμμύδι και την πιπεριά.
Αν θέλουμε λιγότερο αλμυρό το φαγητό μας περνάμε τον ταραμά από το νερό. Τα βάζουμε όλα στη λεκάνη και προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder ,το λεμόνι, το ξύδι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένας χυλός που όταν θα γυρίζουμε το κουτάλι, θα πέφτει. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα και τηγανίζουμε. Δε βάζουμε πολλούς μαζί για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Περιμένουμε να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά και μετά γυρίζουμε από την άλλη. Χρειάζεται περίπου 2 λεπτά η κάθε πλευρά. Δεν τους γυρίζουμε συχνά γιατί μπορεί να διαλυθούν.
Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τρώγονται ζεστοί με λεμονάκι και ταιριάζουν υπέροχα με ούζο.
Καλήσαςεπιτυχία!
Θα με βρείτε εδώ:
"The Big Boss" 