DSC08310_

Χριστός Ανέστη!

ελπίζω να πέρασες καλά το Πάσχα. εμείς περάσαμε όμορφα παρόλο που δεν φύγαμε καθόλου από την πόλη. και η αλήθεια είναι οτι μου έχει λείψει η φύσις… εσύ πού δραπέτευσες με την οικογένειά σου; ήταν μια καλή ευκαιρία για ταξιδάκι και για να ξεφύγεις από τα ίδια και τα ίδια!

εγώ λοιπόν αφού έμεινα στο σπιτάκι μου είπα να ασχοληθώ με μια καινούρια ενασχόληση που μου αρέσει πολύ τελευταια. τα μπισκότα! είμαι αρχάρια βέβαια και σίγουρα εκεί έξω υπάρχουν πάμπολλες νοικοκυρές που είναι expert στη ζαχαροπλαστική. παραπάνω είναι η συνταγή για τα μπισκοτάκια. δοκίμασα μερικές και κατέληξα σε αυτήν. δοκίμασέ την και πες μου πώς σου φάνηκε! έφτιαξα τη ζύμη την Μ.Τρίτη την έβαλα στο ψυγείο και αν θυμάμαι καλά την Μ. Πέμπτη στόλισα τα μπισκοτάκια με το royal icing, αν και ήταν πολύ νόστιμα και σκέτα!

τα υλικά τα είδες παραπάνω στη φωτογραφία. νομίζω πως όλα αυτά σίγουρα υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. ίσως τα πασχαλινά κουπάτ να είναι κάτι που δεν έχεις. αλλά μπορείς να τα παραγγείλεις και online. εγώ τα πήρα από εδώ. λοιπόν η εκτέλεση της πανεύκολης συνταγής για τα μπισκότα:

  • χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη(κοσκινισμένη)
  • προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια, λίγο ξύσμα κ προαιρετικά 2-3 σταγόνες από λεμόνι.
  • ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και τα κοσκινίζουμε.
  • τέλος τα ενώνουμε μαζί με το υγρό μείγμα και ανακατεύουμε.
  • αφού γίνει μια υπέροχη και μυρωδάτη ζύμη την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για κανένα μισάωρο, ή όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο. σκληραίνει η ζύμη και κόβεται με τα κουπάτ πιο εύκολα.
  • κόβουμε με τα κουπάτ τη ζύμη σε διάφορα σχηματάκια και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 10-12 λεπτά , ή όταν δούμε να γίνονται χρυσές οι άκρες των μπισκότων.

εγώ χώρισα τη ζύμη σε δυο μέρη. στο δεύτερο έβαλα και 20gr. κακάο για να έχω και σοκολατένια μπισκοτάκια. ή αν θέλεις μόνο σοκολατένια μπισκότα βάζεις  400γρ. αλεύρι και 30γρ. κακάο σε όλη τη ζύμη.

και ας πάμε στα “δύσκολα” τώρα..

Εμείς πότε τα κάνουμε με royal icing και πότε με ζαχαρόπαστα.

για την παρασκευή της ζαχαρόπαστας

ζαχαρόπαστα

30 ml νερό

10 ml ζελατίνη

62,5 ml glykerinh

500γρ περίπου ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

1 βανίλιες

αρχικά βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μουλιάσουν περίπου 5 λεπτά.

  1. βάλτε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ρίξτε μέσα τη ζελατίνη και τη βανίλια
  2. αφήστε στην άκρη μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό η ζελατίνη
  3. ανάβετε στο 3 το μάτι με μέγιστο το 9
  4. αφήνω να ζεσταθεί και να διαλυθεί η ζελατίνη ώσπου το μείγμα να ρευστοποιηθεί και να γίνει διαφανές.
  5. προσθέτω τη γλυκερίνη και τη γλυκόζη ανακατεύω ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθεί
  6. κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω το μείγμα στην άχνη
  7. ζυμώνω μέχρι να μην κολλάει στα χερια.
  8. χωρίζω τη ζύμη σε τόσα μέρη όσα και τα χρώματα που θέλω να δώσω στα μπισκότα μου.
  9. ανοίγω με τον πλάστη τη ζαχαρόπαστα και χρησιμοποιώ την άχνη όπως το αλεύρι για να μην κολλάει η ζαχαρόπαστα στον πάγκο και στον πλάστη.
  10. κόβω με τα ίδια κουπάτ όπως τα μπισκότα τη ζαχαρόπαστα
  11. βάζω μια ιδέα νερό στο μπισκότο σαν κόλλα και κολλάω τη σχηματισμένη ζαχαρόπαστα

image0

για την παρασκευή του royal icing. τα υλικά είναι λίγα.

  • ένα ασπράδι αυγού
  • 1 κουταλιά λεμόνι
  • 2-3 κούπες άχνη ζάχαρη

τα εξαρτήματα περισσότερα. δες παρακάτω την εικόνα. εγώ ψώνισα τα χρώματα, τις μύτες, τις σακούλες και τους αντάπτορες από εδώ.

royal icing1

η εκτέλεση

καθαρίζουμε καλά καλά με ξύδι το δοχείο του μίξερ όπως και τον αναδευτήρα, να μην έχουν καθόλου λιπαρότητα. χτυπάμε το ασπράδι με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. χτυπάμε για πέντε λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. αυτό. πανεύκολο; μμμ.. θέλει αρκετές προσπάθειες για να πετύχεις την σωστή σύσταση και σίγουρα θέλει καλή άχνη ζάχαρη. χωρίζουμε το royal icing σε μπολάκια και τα χρωματίζουμε ανάλογα με το θέμα μας. εμένα μου βγήκε αρκετά πηκτό για να κάνω ένα καλό περίγραμμα και τις διακοσμήσεις που θα δεις παρακάτω, αλλά δεν κατάφερα να κάνω την πιο αραιή σύσταση για να κάνω καλά γεμίσματα στο μπισκότο. αυτό μπορείς να το καταφέρεις με σταγόνες νερού. μέχρι να πετύχεις τη σωστή σύσταση. αλλά προσοχή όχι πολύ νερό και το χαλάσεις. ίσα ίσα να αραιώσει και να απλώνει καλύτερα πάνω στο μπισκότο.  την άλλη φορά ελπίζω να τα καταφέρω καλύτερα.

DSC08598

αυτά προς το παρόν απο μας!

καλή συνέχεια!